home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / sesame-beef < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  75 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: falk@Sun.COM (Ed Falk)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Sesame seed beef (hot flaming death)
  5. Message-ID: <8837@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 27 Mar 87 04:30:41 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Sun Microsystems, Mountain View, California, USA
  9. Lines: 63
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SESAME-BEEF M "3 Feb 87" 1987
  21. .RZ "HOT SESAME SEED BEEF" "Very hot, very simple, very good beef stir-fry"
  22. This recipe has been floating around for years back east, where it's
  23. also known as "Hot flaming death".
  24. .IH "Serves 4"
  25. .SH        MARINADE
  26. .IG "1 Tbsp" "rice wine" "15 ml"
  27. .IG "\(12 tsp" "sugar" "2.5 ml"
  28. .IG "2 tsp" "cornstarch" "10 ml"
  29. .IG "\(12 tsp" "baking powder" "2.5 ml"
  30. .IG "5 tsp" "sesame oil" "25 ml"
  31. .IG "5 tsp" "soy sauce" "25 ml"
  32. .SH        TOPPING
  33. .IG "1 Tbsp" "sesame seeds" "15 ml"
  34. .IG "1\(12 tsp" "hot bean paste" "7.5 ml"
  35. .IG "1\(12 tsp" "hoisin sauce" "7.5 ml"
  36. .IG "1\(12 tsp" "oyster sauce" "7.5 ml"
  37. .SH        BEEF
  38. .IG "1 tsp" "minced ginger" "5 ml"
  39. .IG "2/3 lb" "beef tenderloin flank" "300 g"
  40. .IG "3\-4" "lettuce leaves"
  41. (Use bok-choy if you can get it)
  42. .IG "2\-4 Tbsp" "peanut oil" "3\-6 cl"
  43. .PH
  44. .SK 1
  45. Mix together all of the marinade ingredients.
  46. .SK 2
  47. Slice the beef across the grain into thin, diagonal pieces (about the size of
  48. your smallest finger).  Marinate for about half an hour.
  49. .SK 3
  50. Heat the wok until a drop of water dropped into it dances around as it boils.
  51. Add enough oil to coat the wok and saut\z\(aae the ginger.  Stir-fry the
  52. lettuce. Stir-fry the beef (in batches so the wok doesn't cool down too
  53. much).
  54. .SK 4
  55. Reduce the heat.  Return the vegtables to the wok.  Add the topping.  Stir
  56. around until everything is mixed and heated evenly. Serve.
  57. .NX
  58. Also add any other vegtables that you feel like.  Sliced carrots or broccoli
  59. are especially nice.
  60. .PP
  61. Hot bean paste also goes by the name Szechuan bean sauce etc.  This is
  62. the main ``spicy'' ingredient and should be handled with care.
  63. Vary this ingredient to taste.
  64. .SH RATING
  65. .I Difficulty:
  66. easy.
  67. .I Time:
  68. preparation: 20 minutes, cooking: 3 minutes.
  69. .I Precision:
  70. No need to measure.
  71. .WR
  72. Edward Falk
  73. Sun Microsystems, Mountain View, California, USA
  74. falk@sun.com    sun!falk
  75.